村内の空き地や道端に
白い小さい花をたくさんつけた草が目につきます。
これは大好きな餃子に欠かせない
韮（ニラ、ヒガンバナ科ネギ属の多年草）です。
あっちこっちにたくさん咲いています。
弥生時代に中国から渡来し古くから栽培され
今では野生化しているのでこの時期
花が咲くと「ああ、ここにもニラがあったんだと気づかされます。
ニラは特有の香りがあります。
この香りはアリシンといわれます。
栄養価も高く抗酸化作用のあるビタミンA,ビタミンC,ビタミンEの他
カリウム、貧血予防に役立つ葉酸、カルシウム、鉄を含む栄養満点の野菜です。
餃子はもちろん、ニラ玉、ニラレバ炒め、チジミなど様々な料理に使われます。
花は今ですがニラの旬は春です。花の場所を覚えておけば
来春、柔らかい、香り豊かなニラを摘めます。
髙梨（コーチ）
