「こうじ」という字は漢字で書くと２種類の字があります。
「麹」：中国から伝わった漢字で、米、麦、大豆、などの穀類で
できる、こうじ全般を表す漢字です。
「糀」：この字は、明治時代に作られた和製漢字です。
蒸し米に麹菌をつけて発酵させたものを表します。
今回作るのは、お米のこうじ。だから、『糀』ですね。
今日は、昨日から浸けてあったお米を蒸し、しっかりと熱を取った後に、
種麹をかけてあげます。
後は、こたつの中でぬくぬくと成長を待つのみ！
明日の手返しが楽しみです。
子どもは風の子と言いますが、こうじくんにはしっかりと温まって成長してほしいです。
佐々木ひめちゃん
