♪夏も近づく八十八夜、野にも山にも若葉が茂る♪
立春（今年は2月３日）から数えて８８日目が八十八夜で、
今日5月２日がちょうどその日になります。
この日は新茶の茶摘みが始まる日です。
♪あれに見えるは茶摘みじゃないか♪
♪茜だすきにの菅の笠♪です。
そうです。今日は茶摘みをする日です。
以前、ブログに茶ノ木の花を載せたとき、新茶の季節になったら
新芽を摘んでお茶を作ろうと書きましたが今日、その日がやって来ました。
製茶加工の作業工程は新芽摘みから始まり蒸し、冷ます、水切り、揉みこみ、乾かすです。
結構手間がかかる作業なので
休みの日に丁寧にお茶作りをすることにしました。
立春から８８日目に摘まれるお茶（新茶）は
冬に栄養を蓄えた新芽で作るため、若々しい香りが凝縮された
爽やかな味わいが特徴らしい。
果たして出来はどうでしょうか？
髙梨（コーチ）
