麦こうじづくり

作り方は、米こうじの時と基本的には変わりません。

浸水する時間が短くなるくらいです。

蒸した麦の温度を下げて、種こうじを振りかけて・・・

室（むろ）で温度と湿度を管理しながら手返しをして・・・

麦こうじの完成です！！

米こうじとは違う、独特の香りと色味。

手作りだからこそ気付くこともあり、楽しいものです。

今は和室で、前回の米こうじと一緒に

おみそになるその日を待っています。

そでやん