本日は、米こうじづくり二日目。
米を蒸して、こうじの種付けを行います。
まずは、米の水切り。
都合21時間水に浸けましたが、ザルに移して２時間ほど水切り。
続いて、水切りした米をせいろで１時間ほど蒸します。
蒸し上がった米をこうじぶたに移して・・・
人肌程度の温度まで冷ましたら、種付けです。
茶こしで、均一にまぶしていきます。
種こうじを米全体に行き渡るように混ぜたら・・・
さらしで包んで、室（むろ）へGO！
室は、電気カーペットと寝袋で設えました。
こうじにとって快適な場所になっていることを祈ります。
このまま室の中で、温度と湿度を調整しながら、
約20時間ほどかけて、こうじの発酵を促します。
そでやん
