今日はお久しぶりの新人研修！
石窯ピザとドラム缶ピザを
体験してみました！
まずは生地作り。
何度かパン作りをしているからか、スムーズにできあがりました。
でも水の量の調節がまだ難しい・・・
続いてトッピングです。
生地を伸ばして伸ばして、
フォークで刺して、ソースを塗ります。
トマト、ピーマン、たまねぎ、チーズ…
今回はリンゴと蜂蜜でデザートピザも作りました。
そしていよいよ焼く時間です！
まずは石窯ピザ！
生地が少ししっとりもちもちしています。
最初に上段で焼いた後、火力が弱くなってきたら、
左の写真のように下段で直火にするそうです。
次にドラム缶ピザ！
作りは石窯のように、下で火を起こし、上で焼くようなかたちです。
ドラム缶のほうがカリッと焼けます。
どちらもきちんと温度が上がっていれば、1分ほどでできますが、
後半火力が弱くなってくると５分ほどかかってしまいます。
火力と生地の出し入れのタイミングが重要ですね。
石窯だと特に、本格的にお店で作っているような気分になりました。
三好（みよっしー）
