おみそ熟成中①

おみそず.JPG

昨年の2月11日、「親子でみそづくり」でおみそを仕込みました。

みなさんのおみそたちは、今どんな感じでしょうか?

 

 

 

 

 

 

 

村のおみそたちは、和室の棚で熟成の時を過ごしています。

 

 

麦みそを見てみると、袋の上の方に、空気がたまっているのが分かります。

仕込みの時には空気を抜いたので、発酵の時に出たガスだと思います。

麦みそ1.JPG麦みそ空気.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

表面にカビなど無いことを確認して、ガスを抜いていきます。

麦みそ表面.JPG麦空気抜き横から.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

米みそも同じようにガスが溜まっていたので、表面を確認してガス抜き。

米みそ空気.JPG米みそ表面.JPG米みそ空気抜き.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

みなさんも、「手前みそ」の様子を確認してみてください。

密閉袋なので大丈夫と思いますが、黒や緑のカビが生えていなければOKです。

 

今後も不定期ですが、村のおみその様子をお知らせできればと思います。

 

そでやん

 

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