昨年の2月11日、「親子でみそづくり」でおみそを仕込みました。
みなさんのおみそたちは、今どんな感じでしょうか？
村のおみそたちは、和室の棚で熟成の時を過ごしています。
麦みそを見てみると、袋の上の方に、空気がたまっているのが分かります。
仕込みの時には空気を抜いたので、発酵の時に出たガスだと思います。
表面にカビなど無いことを確認して、ガスを抜いていきます。
米みそも同じようにガスが溜まっていたので、表面を確認してガス抜き。
みなさんも、「手前みそ」の様子を確認してみてください。
密閉袋なので大丈夫と思いますが、黒や緑のカビが生えていなければOKです。
今後も不定期ですが、村のおみその様子をお知らせできればと思います。
そでやん
