ピザ窯研修

 

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4月から復したメニューのピザ作りの研修を行いました。

 

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窯の温度を上げるため、薪をガンガンに燃やします。

上の高さがきまって決まっているため、

最初の薪組に戸惑いましたが、

しっかり薪に火を付けた上で

全体に熱が回るように薪を組めばばっちりです。

天板が黒から白になるまでしっかりと温度を上げていきましょう。

窯の近くは熱いので十分な水分補給もお忘れなく。

 

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生地はしっかり練って、太陽の下で発酵させました。

発酵後の生地は驚くほどモチモチに!

 

 

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しっかりと熱した窯にピザを入れる際は、絶対に耐熱手袋を!

奥に入れたピザを途中で焼き加減をチェックします。

チェック後に焼き加減にあわせて回すのが案外難しいです。

 

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ピザ窯を体験してみると、またしたい!とハマってしまうような

楽しさがあります。

皆さんも是非体験してみてください。

 

柳(ナッティー)

 

 

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