麦こうじづくり②

20230118 (1).JPG麦こうじづくり、2日目。

昨日室の中に入った麦こうじは、

どんな様子でしょうか?

 

 

 

20230118 (3).JPGさらしを取ると…

昨日より色が濃くなり、発酵が進んでいるように

見えます!

 

 

 

 

20230118 (2).JPG米こうじの時と同じく、「手返し」をして

全体が上手く発酵するようにします。

 

 

 

 

 

 

今後の麦こうじの様子も楽しみです!

みなさまもお楽しみに!

 

石川(ばんび)

 

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