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麦こうじづくり、2日目。
昨日室の中に入った麦こうじは、
どんな様子でしょうか？
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さらしを取ると…
昨日より色が濃くなり、発酵が進んでいるように
見えます！
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米こうじの時と同じく、「手返し」をして
全体が上手く発酵するようにします。
今後の麦こうじの様子も楽しみです！
みなさまもお楽しみに！
石川（ばんび）
2023年10月
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