こうじづくり

P1120503.JPG今年もこの時期がやってまいりました。

2月に開催の『親子でみそづくり』のための

こうじづくりです。

 

 

 

 

 

 

まずは、米こうじから作ります。

昨日から水に浸けておいたお米を蒸すところからスタート!

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蒸し上がったお米を、こうじぶたに移して、人肌の温度まで冷まします。

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そこに、種こうじ(もやし)を振りかけて、満遍なく混ぜます。

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さらしで包んで

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電気カーペットで温度調整できる、お手製の「室(むろ)」に入れて

本日の作業は終了!!

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今日から3日間かけて、米こうじを作っていきます。

 

そでやん

 

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