明日は予定ではみそ作りの日でした。
そこで研修として、職員のみでみそ作りすることになりました。
今日は前日準備です。
まず備品を全て洗い、セッティングをしていきます。
みそ作りには使うものが多い！
私たちが普段食べているみそも、手間暇かけて作られているのでしょうね・・・
続いて大豆を洗っていきます。
ざるを使って洗うと・・・なぜか泡が出てきました！
どこかに洗剤がついていたのか！？と不安になりましたが、
調べてみたところ、大豆には水と混ぜると泡立つ性質（起泡性）のある
「サポニン」が含まれているそうです。
洗った大豆を水に浸けて準備は完了！
みそ作りを通じて、またひとつ、勉強になりました。
明日の仕込みが楽しみです。
三好（みよっしー）
