まだ空が真っ暗な中、今日は朝５時に大鍋に火点けを行いました。
まだまだ冷える寒～い時間帯に、１１人の方々が集まり、お手伝いをしてくれました♪昨日水に浸けた大豆を大鍋に移し、火点けをして煮込んでいきます。
朝食を食べ終わり、まず豆腐の作り方を確認します♪そのあと班の友達と一緒に豆腐作りをはじめます。大豆と水をミキサーにかけ呉汁（ごじる）を作ります。その呉汁を絞って豆乳を作る力仕事はお父さんたちの出番です！ぎゅーっと絞っている姿を、子どもとお母さんたちは応援します♪
味噌作りに移る前に、みんなで煮込まれた大豆を味見します♪５時間煮込まれた大豆は「あま～い！」「美味しい！」と感心している方もいました。作る時は全員で協力し、大豆をロッジに運び、ミンチ機で潰していきます。慣れてくると次第にペースが一定になり息ぴったり♪スピードが上がってきました。最後は麹（こうじ）と塩を混ぜていき、エキスの詰まった煮汁（蜜とも呼びます。）を加えてだんだん味噌に見えてきました♪
一度豆腐を作ったロッジに戻り、竹ざるで水を切ると…豆腐のできあがり！
しょうがをおろし、ねぎをかければ美味しい豆腐です！
味噌汁は昨年仕込んであった、麦味噌と米味噌を５：５で入れた根菜味噌汁です。甘みがありみんな大満足♪並んでおかわりをしていました。
最後は、できた味噌をタッパーにスプーンで詰めていきます。空気の隙間を作らないようにきれいに詰めて、カビの発生を出来るだけ防ぎます。最後に、塩で蓋をすれば仕込みが完了！！あとは、ひと夏超えるまで涼しいところで保管して熟成をしていけば美味しい味噌となります。
普段、何気なく口にしている味噌や大豆食品。自分の手で作ってみると、食べるのが楽しみになりますね。少し手間をかけて、手作りをする良さや美味しさを感じてもらえた２日でした。
またキャンプで出会えることを楽しみに、お片付けをしながらワクワクしています♪
相川（かい）
