カリカリ梅作りにチャレンジ

さて、今年手作りの「カリカリ梅」にチャレンジしています。昨年、梅干し作りに挑戦し美味しく出来たので今年はカリカリ梅にチャレンジしてます。カルシウムを入れることで、カリカリになるという事で「卵の殻」でお試ししてみました。
※梅に含まれるペクチンという成分が梅を軟化させる為、卵や貝殻のカルシウムを入れることで「ペクチン酸カルシウム」となり、軟化させる働きを止めます。

１週間目の試食、カリカリしてます!!でも、まだえぐみの様な味がありました。
２週目も試食してレポートしますね。（笠倉プリン）

※瓶の中に白く見えるのが、卵の殻を砕いて入れたガーゼの巾着です。