麦こうじづくり

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本日は、麦こうじづくりです。

 

 

 

 

 

 

 

 

手順は米こうじの時と同じですが、水に浸ける時間が、米と比べると

短いです(麦は3時間程度でOK)。

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蒸し上がった熱々の麦を人肌まで冷まして、麦用の種こうじを振りかけます。

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今日から室で温度管理をして、19日に完成予定です!

 

そでやん

 

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