こうじづくり最終日。
室（むろ）の中でぬくぬく育ったこうじは
どんな様子でしょうか？
三回目の手返しの時の様子。
こうじぶたから、甘い匂いが漂っています。
米全体に白い”かび”のようなものが広がっています。
うまく麹菌が発酵して増えているようです！！
夕方、最後の手返しをして米こうじづくり完了！
このまま自然に温度を下げて、大きな”たらい”で保管します。
上手に仕上がって、ひとまずホッとしました・・・。
来週は、麦こうじづくりにチャレンジします！！
そでやん
2023年10月
月別 アーカイブ
- 2023年10月 (14)
- 2023年9月 (30)
- 2023年8月 (32)
- 2023年7月 (31)
- 2023年6月 (30)
- 2023年5月 (31)
- 2023年4月 (30)
- 2023年3月 (30)
- 2023年2月 (28)
- 2023年1月 (28)
- 2022年12月 (27)
- 2022年11月 (30)
- 2022年10月 (31)
- 2022年9月 (30)
- 2022年8月 (31)
- 2022年7月 (31)
- 2022年6月 (30)
- 2022年5月 (31)
- 2022年4月 (30)
- 2022年3月 (29)
- 2022年2月 (27)
- 2022年1月 (27)
- 2021年12月 (27)
- 2021年11月 (30)
- 2021年10月 (31)
- 2021年9月 (29)
- 2021年8月 (25)
- 2021年7月 (31)
- 2021年6月 (31)
- 2021年5月 (31)
- 2021年4月 (30)
- 2021年3月 (31)
- 2021年2月 (28)
- 2021年1月 (27)
- 2020年12月 (27)
- 2020年11月 (30)
- 2020年10月 (32)
- 2020年9月 (29)
- 2020年8月 (31)
- 2020年7月 (31)
- 2020年6月 (29)
- 2020年5月 (31)
- 2020年4月 (30)
- 2020年3月 (31)
- 2020年2月 (29)
- 2020年1月 (28)
- 2019年12月 (27)
- 2019年11月 (30)
- 2019年10月 (31)
- 2019年9月 (30)
- 2019年8月 (32)
- 2019年7月 (31)
- 2019年6月 (30)
- 2019年5月 (31)
- 2019年4月 (30)
- 2019年3月 (31)
- 2019年2月 (28)
- 2019年1月 (27)
- 2018年12月 (27)
- 2018年11月 (30)
- 2018年10月 (31)
- 2018年9月 (30)
- 2018年8月 (34)
- 2018年7月 (31)
- 2018年6月 (30)
- 2018年5月 (31)
- 2018年4月 (30)
- 2018年3月 (31)
- 2018年2月 (29)
- 2018年1月 (27)
- 2017年12月 (27)
- 2017年11月 (30)
- 2017年10月 (31)
- 2017年9月 (30)
- 2017年8月 (32)
- 2017年7月 (31)
- 2017年6月 (30)
- 2017年5月 (31)
- 2017年4月 (30)
- 2017年3月 (31)
- 2017年2月 (28)
- 2017年1月 (27)
- 2016年12月 (27)
- 2016年11月 (30)
- 2016年10月 (31)
- 2016年9月 (30)
- 2016年8月 (38)
- 2016年7月 (31)
- 2016年6月 (30)
- 2016年5月 (31)
- 2016年4月 (30)
- 2016年3月 (31)
- 2016年2月 (29)
- 2016年1月 (28)
- 2015年12月 (27)
- 2015年11月 (30)
- 2015年10月 (31)
- 2015年9月 (31)
- 2015年8月 (32)
- 2015年7月 (31)
- 2015年6月 (30)
- 2015年5月 (31)
- 2015年4月 (30)
- 2015年3月 (32)
- 2015年2月 (28)
- 2015年1月 (27)
- 2014年12月 (27)
- 2014年11月 (30)
- 2014年10月 (31)
- 2014年9月 (31)
- 2014年8月 (36)
- 2014年7月 (31)
- 2014年6月 (30)
- 2014年5月 (31)
- 2014年4月 (31)
- 2014年3月 (31)
- 2014年2月 (31)
- 2014年1月 (27)
- 2013年12月 (29)
- 2013年11月 (30)
- 2013年10月 (31)
- 2013年9月 (30)
- 2013年8月 (35)
- 2013年7月 (33)
- 2013年6月 (30)
- 2013年5月 (31)
- 2013年4月 (31)
- 2013年3月 (31)
- 2013年2月 (27)
- 2013年1月 (27)
- 2012年12月 (27)
- 2012年11月 (30)
- 2012年10月 (31)
- 2012年9月 (27)
- 2012年8月 (27)
- 2012年7月 (20)
- 2012年6月 (13)
- 2012年5月 (14)
- 2012年4月 (15)
- 2012年3月 (12)
- 2012年2月 (22)
- 2012年1月 (27)
- 2011年12月 (27)
- 2011年11月 (12)
- 2011年10月 (4)
- 2011年9月 (4)
- 2011年8月 (7)
- 2011年7月 (7)
- 2011年6月 (6)
