米麹づくり(2)

米こうじ1.JPG

 

米麹づくり、その後です。

 

 

 

 

 

 

 

糀菌をまぶしたお米。

前日の手返しではさほど変化はなく・・・。

室(むろ)で温度と湿度を管理していました。

 

 

 

さて、本日午前の手返しです・・・

米こうじ2.JPG米こうじ3.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

米こうじ5.JPG米こうじ7.JPG

 

 

 

 

 

 

 

写真では分かりにくいかもしれませんが、きれいに糀の花が咲いています。

この後、霧吹きで湿らせて、再び室へ。

 

 

 

午後、最後の確認作業・・・

P1250002.JPG完成.JPG

 

 

 

 

 

 

 

米糀の完成です!

 

同様に、麦麹も作成予定です! そでやん

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