本格ピザ

 

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今日はお久しぶりの新人研修!

石窯ピザとドラム缶ピザを

体験してみました!

 

 

 

 

まずは生地作り。

何度かパン作りをしているからか、スムーズにできあがりました。

でも水の量の調節がまだ難しい・・・

 

 

 

 

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続いてトッピングです。

生地を伸ばして伸ばして、

フォークで刺して、ソースを塗ります。

 

 

 

 

トマト、ピーマン、たまねぎ、チーズ…

今回はリンゴと蜂蜜でデザートピザも作りました。

 

 

 

そしていよいよ焼く時間です!

 

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まずは石窯ピザ!

生地が少ししっとりもちもちしています。

最初に上段で焼いた後、火力が弱くなってきたら、

左の写真のように下段で直火にするそうです。

 

 

 

 

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次にドラム缶ピザ!

作りは石窯のように、下で火を起こし、上で焼くようなかたちです。

ドラム缶のほうがカリッと焼けます。

 

 

 

どちらもきちんと温度が上がっていれば、1分ほどでできますが、

後半火力が弱くなってくると5分ほどかかってしまいます。

火力と生地の出し入れのタイミングが重要ですね。

 

 

石窯だと特に、本格的にお店で作っているような気分になりました。

 

 

三好(みよっしー)

 

 

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