麹づくり①

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2月2~3日に行う「親子で味噌作り」のための

 

麹づくりを始めました。

 

 

 

 

 

まずは、米麹を作ります。

 

 

お米を水につけた後、水を切りせいろで蒸していきます。

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蒸しあがったお米をまず冷まし、

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麹が米にいきわたらせるようによく混ぜます。

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麹蓋に煮沸した布の上に、かまぼこ型に整えて、

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室の中で温度管理しています。

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さて、麹は育ってくれるかな??

お楽しみに。渡部(ごらじ)

 

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