こうじづくり

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今日はロッジの大掃除です。

職員全員でりんどう3の梁の埃を落としや、窓枠の汚れ落としなどをしました。

 

 

 

 

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もうひとつ大事なのが、“こうじづくり”。

2月3日からの『親子でみそづくり』に使うこうじの大切な仕込み初日です。

空気中に漂うカビ菌に負けないように大事にこうじを育てていきます。

大好きな納豆を1か月間、食べることが出来ません。納豆菌にこうじ菌が負けてしまうためです。

 

 

 

 

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そんなかよわいこうじですが、今日作るのは米糀。

上手にできれば、米の表面に真っ白なフワフワのこうじがつきます。

親子でみそづくりに参加される方は楽しみに待っていてください。

これから担当職員は3日3晩寝ずに…ということはありませんが、こうじを育てていきます。

米糀が終わったら麦麹を作ります。

何かと準備の多い事業ですが、楽しみながらせっせと進めています。

皆さまと会えるのも職員一同、楽しみにしています。

 

 

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石川

2018年6月

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