とうとう来週末になりました、主催事業「親子で味噌づくり」。
今日は２日目に行なう「手作りとうふ」の最終試作を行ないました。
使う大豆は「津久井在来大豆」。
神奈川の津久井地方（今の相模原市緑区周辺）で昔から栽培されていた大豆を使い、とうふを作ります。
この津久井大豆、とっても甘くて美味しいのですが、とうふにするには、とても難しいのです。
美味しいとうふにするには、コツがたくさん！
当日はさまざまなコツをお伝えしながら、美味しいとうふを作りましょう！
ちなみに、とうふを作るのに必要な『ニガリ』は【鎌倉産】です。
大豆だけでなく、「ニガリ」にも注目してみてください。
皆様にお会いできることを楽しみにしています。（大瀧）
