お正月、皆さんはどのように過ごされましたか？
通勤中の車内で聞いていたラジオで流れていましたが、「今年は酉年なので家族みんなで鳥を食べた。」という方が結構いらっしゃるようです。
私もその中の一人で、コンビニチキンを食べました。みんな考えることは同じなんですね。
さて、本日は２月４日に開催する。『親子で味噌作り』で使用する米麹（こめこうじ）作りを行いました。
味噌だけでなく醤油など、和食に欠かせない麹。
今年も元気に育ってくれますように♪
まずは一晩水に浸したお米の水を切り、蒸籠（せいろ）で蒸します。
１時間ほど蒸らし…、
お米をほぐしながら、ひと肌程度に冷ましていきます。かなり高熱なので、「あちち！」となかなか苦戦してしまいました。
お米の温度が高すぎると麹菌が死んでしまうので、しっかりと温度管理をします。
麹蓋（こうじぶた）と呼ばれる箱に湿った布巾を伸ばし、その上にお米を入れます。
布巾で包んで、室（むろ）と呼ばれる保温室のようなところに入れれば、本日の作業は終了！
明日、どのように変化しているかワクワクです！
上手く育っていますように。
『親子で味噌キャンプ』のお申込み期間は今月１月１０日（火）までです。
まだ間に合います！
ご興味のある方は、是非お問い合わせください！
電話番号は046-281-1611です。お間違えの無いよう、お気をつけください。
天野あまがき
