淡竹（はちく）という竹をご存知ですか？
私は、ついこの間知りました。ちなみに、「破竹の勢い」の破竹とは違うものです。
この淡竹、村のバーべキュー場のさらに奥にひっそりと生えていました。
アクが少ないので下処理は皮を剥くだけ、そのまま料理に使えます。ちなみに、筍は地中に生えているため「筍掘り」と言いますが、淡竹は根が浅いため、地面から30～40㎝ほど伸びた物をとります。折ったり鎌で刈り取る事から「淡竹刈り」と呼ぶそうです。淡竹の皮の先は、うねうねとしていて特徴的です。
見つけやすく、採りやすい、そしておいしい竹です。きっとクセになりますよ♪天野（あまがき）
