大根の季節

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本日も、風は冷たいですがよい天気です。
暦の上では「大雪(たいせつ)」を迎えて、いよいよ冬本番と言ったところですね。
さて、村の畑で大根がいい具合に育ってきました。

DSCF5544.JPGDSCF5545.JPG赤い大根「紅しぐれ大根」を育てています。この大根、「紅」と言うよりかは「紫」があっている様な色ですね。この色素は「アントシアニン」で、青首大根の3倍も抗酸化作用があると言われています。酢に漬けるとアントシアニンが反応して、きれいなピンク色になります。なので、毎年わたしは酢漬けにして食べています。

DSCF5549.JPGDSCF5546.JPG虫がその美味しさにつられて、食べあとだけ残しています。ナメクジですかね?
よく見ると、紅しぐれの中に「白い大根が!!」2本程混ざっていました。種が混ざったのでしょうか?ちょっとラッキーな気分になりますね。漬ける様子は、またご紹介します。(笠倉プリン)

2017年11月

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