麦こうじ2日目

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本日は、1日中ポカポカ陽気でしたね!その暖かさに、羽虫が飛び始めていました。
さて、麦こうじ2日を迎えました。室のある部屋のまわりからは、麦こうじの強い香りが漂っています。

P1090526.JPGP1090521.JPG麦は、温度が高くなりやすくて直ぐに40度近くまで上がってしまいます。手返しをして温度を下げてあげながら、こうじの花が咲くのを待ちます。麦こうじから作る麦味噌は、九州や東北地域で昔から多く作られています。皆さんのお家では、何味噌ですか?

 

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おやつも試作しました。親子キャンプ~味噌作り~の中で、一緒に作る予定の「おからクッキー」生地作りに15分、焼くのに数分と言う何とも手早い、簡単なおからのおやつ。ほんのりとした甘さが美味しい。(笠倉プリン)

2023年10月

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