麹（こうじ）作り【３日目】

菌糸が伸び、しっかりと全体に広がっていました。こうなれば明日には完成です。手返しを行い、今日はホットカーペットの電源を切って帰ります。

出来あがった麹は、みそ作りや甘酒作り、酒まんじゅうなどの様々な発酵食品に生まれ変わります。もちろん、手作りなので無添加の自然食品です。

今は、麹もスーパーで簡単に手に入れる事が出来るようになりました。
しかし、昔はこうやって各家庭で作っていたんですね。（笠倉プリン）